Comté AOP – Affinage à partir de 28 mois
Il offre en bouche des notes légèrement beurrées et salées. Il est légèrement friable et les points de tyrosine sont bien visibles.
AOC depuis 1958 puis AOP en 1998, le comté est un fromage particulièrement apprécié de par son goût qui offre une vaste palette d’arôme et par des nuances de textures souples, onctueuses ou encore friables lorsqu’il est très affiné. A partir de 24 mois d’affinage, la pâte est ferme, il offre des arômes puissants et épicés, des saveurs torréfiées qui le rendent exceptionnel.
Specification: Comté AOP – Affinage à partir de 28 mois
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