Comté AOP – Réserve – Affinage de 14 à 26 mois
Un comté de cet affinage plaira au plus grand nombre de vos convives. Fruité juste comme il faut avec les petits points de tyrosine qui apparaissent.
AOC depuis 1958 puis AOP en 1998, le comté est un fromage particulièrement apprécié de par son goût qui offre une vaste palette d’arômes et par des nuances de textures souples, onctueuses ou encore friables lorsqu’il est très affiné. Entre 14 et 26 mois, la pâte est beaucoup moins souple qu’un comté jeune, il offre des arômes très fruités. L’on peut voir les premiers grains blanc de tyrosine apparaitre.
Spécification: Comté AOP – Réserve – Affinage de 14 à 26 mois
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